【資料圖】

上海農科院培育的新品種“滬紅糯1號”，現(xiàn)為嘉定區(qū)域的特色品種。外觀上赤紅發(fā)亮，口感上又甜又糯，是好吃到可以讓“甜玉米派”和“糯玉米派”握手言和的程度！

“滬紅糯1號”糖度可達十五度以上；嚼起來就像是在吃玉米軟糖，口感彈牙?？扇绱颂貏e的糯玉米，卻常常因它的外觀赤紅發(fā)亮，被人誤以為是轉基因或者是染色得來的品種。其實，“滬紅糯1號”是上海農科院玉米團隊利用玉米的自然突變，結合雜交等技術選育出來的新品種。它外觀呈紫紅色，是因為籽粒中沉淀了許多花青素；遇水掉色，是因為蒸煮時其表皮細胞會破損，再碰上蒸煮產生的水汽，“滬紅糯1號”里面的花青素遇水溶解，所以看上去就會呈現(xiàn)花青素本身的紫紅色。

《尋味上海》，與這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上?！?。

關鍵詞：